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*-*材料 さば…1尾分(正味250g) かたくり粉…適宜 揚げ油…適宜 しし唐
A
しょうゆ…大さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが汁…小さじ1 [付け合わせ] しし唐(切れ目を入れる)…12本
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*-*作り方
【1】さばを適当な大きさの切り身にし、(A)に約20分漬け、 水気を拭き取ってかたくり粉を全体に薄くまぶす。
【2】
大フライパンに、2cmくらいの油を注ぎ、中火で加熱し、 適温になったら、さばを全部入れる。
【3】
フタをして弱火にし、約1分揚げる。(フタをします)
【4】 蒸気が出たら上下を返し、フタをしてさらに約1分揚げる。
【5】
最後にフタを取って両面を色よく揚げ、油をきる。 付け合わせのしし唐は素揚げして添える。
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