レシピ*ケーキスポンジの作り方

レシピ＊ケーキｖ・・・・・・・・・・・・・・・・・・スポンジとタルト生地
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ケーキメニュー

■◇■ケーキのスポンジについて■◇■

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*-*焼かないケーキ*-*

*-*蒸すケーキ*-*

*-*-*ケーキ2種の分量*-*-*

いろいろあります。私がよく作る物を紹介しますね。
よくお料理教室とかで、ケーキは計量が大事で、
少しでも違うと、うまくいかないとかいいませんでしたか？
この鍋だと少しぐらい違っても、どうってことありません（笑）

◎万能カップ(75cc）を使います。

*-*-*スポンジは材料で*-*-*
　Aサラダ油を使ったもの、
　Bバターを使ったものがある。

前者の方はさっぱりした仕上がり感がある　そして後者の方はこくがある。　好みで良い。
私はいつも　Aの方です。でも油は良いものを使いましょう。
　
☆Ａスポンジ材料（中フライパン・容量1.8L・直径19cm位）
　　卵　３個　
　　薄力粉＊万能Ｃ2　　
　　砂糖　万能Ｃ2（少なくしても良い）　
　　サラダ油万能Ｃ1/2
　
☆Ｂスポンジ材料
　　卵３こ　
　　砂糖１００ｇ　
　　薄力粉８０ｇ　
　　牛乳大さじ１　
　　バター大さじ１

*-*-*作り方*-*-*

卵は常温の方が早く泡立つがＦＰを使う場合関係ない。
【共立て】

ＦＰに卵と砂糖を入れ　しっかり泡立てる（５分位）
薄力粉は、粉ふるいする＝（ナイロンの袋に粉を入れ空気を吹き込み振るこれでOK）

中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。
卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ（ｂの場合ここで牛乳と溶かしバター）
３回ＦＰを回す（混ぜすぎないさっくり混ぜる）

先ほどの、中フライパンに流し込み、電磁調理器ケーキモード弱で。
出来上がったら側面にナイフを入れ、網にひっくり返して冷ます。

*-*-*大フライパンの分量*-*-*
卵　　M　５個　　
薄力粉・砂糖　万能C　３と３分の１　　
サラダ油　万能C　５分の４
バニラ、又は、ラムエッセンス　　少々

●フードプロセッサー＆電磁調理器の無い方。

【別立て】にする。
共立ての方が美味しいらしいのですが、しっかり泡立てるのは大変ですから、
泡立て器で、まず卵白をツノがたつまで泡立て。黄身を一個また一個と入れながら、
とにかくしっかり泡立てる。（手間をかける）しっかり泡立てば失敗しません。
【泡立てが足りないと粉を混ぜたとき泡がつぶれて、ふくらみが悪くなる】

あとはいっしょ。粉と、油か、バターを加え混ぜる。
フライパンへ、流し込む。中火で２分、とろ火で２５分～３０分で焼き上がる。

■◇■タルトの生地について■◇■

*-*-*材料*-*-*

　Ａ　バター７０ｇ砂糖５０ｇ小麦粉１５０ｇ卵１個
　Ｂ　バター６０ｇ小麦粉１２０ｇ砂糖50g 卵黄１こバニラエッセンス

Ａはナイロンの袋に入れこねる。
中フライパンの中に生地の材料を入れこねてもよい。

ＢはＦＰで混ぜる。

●万能Ｃ＝75cc　●ＦＰ＝フードプロセッサー

■◇■スポンジ切り方■◇■

これは大フライパン
（容量3L・直径25cm位）で焼いた
ココアを混ぜた物で、ダークチェリーのケーキのスポンジです
見事にふっくらと焼きがりました

スポンジは３枚にスライスすると立ち上がりも高く豪華です。
切り方にはコツがあって、包丁を水平にスポンジの1/3の所にあてて、
スポンジの方を回しながら、包丁の刃は1cmずつ入るようにす
そうすると徐々に中まで切れていく。水平に保つのだけ気をつければよい。
これほんとに綺麗に切れます。でもわかるかなぁ書いて伝えるって難しい

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