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-材料牛乳…200cc 生クリーム…100cc 砂糖…45g ゼラチン…20g 水…100cc クエンチ（各種いずれか） …1袋を500ccの水に溶いたものトッピング用の生クリーム…適宜
-作り方【１】ゼラチンを100ccの水でふやかす。【２】中ソースパンで牛乳を沸騰しない程度に温め、砂糖を入れて泡立て器などでよく混ぜる。　　　　【３】【２】に【１】を加え、泡立て器でよく混ぜる。【４】【３】に生クリームを加え、ざっと1～2回混ぜて火を止める。（この段階まで沸騰させないように注意する）【５】【４】に水で溶いたクエンチを一気に入れる。この時に混ぜない。【６】【５】を好みのカップに一気に移し、冷蔵庫で4～5時間、冷凍庫なら約40分間ほど冷す。固まったら湯せんにかけ、カップの上に皿を置き、ひっくり返して器に盛りつける。

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