| ■鶏肉と根野菜の煮物■ |
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*-*材料
鶏もも肉…１枚（一口大に切る）
Ａ）ネギ…青い部分（１〜2本ちぎる） 生姜…1片（おろす）
酒…大１ みりん…大１ しょうゆ…大２
じゃがいも…４こ（一口大に切る） にんじん…1本(乱切り）
ごぼう…1本（斜め厚切り）めんつゆ…万能Ｃ１
みりん…万能Ｃ２／３ インゲン…１０本
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*-*作り方
【１】鶏肉とＡ）をビニール袋に入れ下味を付けておく。（1時間から一晩）
【２】シチュー鍋を中火にかけ水滴検査をし【１】を入れ焦げ目をつける。
じゃがいも、にんじん、ごぼうを入れ軽く炒め、残ったＡ）のタレと他の調味料を加えフタをし中火でカタカタ鳴ったら蒸気が一筋残るくらいの火加減で野菜に火が通るまで煮る。
【３】蓋を取り中火西上下を返しながら汁気を飛ばす。インゲンを混ぜ火が通るまで鍋を返し煮詰める。
【４】インゲンに火が通ったらできあがり。 |
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■ひき肉と厚揚げの重ね蒸し■ |
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*-*材料
厚揚げ…2枚（3枚にスライスする）
Ａ）ひき肉…１５０ｇ ネギ…５ｃｍ（みじん切り） 酒…大１
生姜…少々（みじん切り） しょうゆ…大１ 片栗粉…大２
タレ
からし酢醤油３
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*-*作り方
【１】ＦＰ（ドゥブレード）でＡ）をよく練り4等分する。
【２】厚揚げに【１】をはさんで５段にし、スティーマーに入れ煮物の上で蒸す。
【３】食べやすく切り大皿にレタスをしいてプチトマトなど盛りつける。からし酢醤油でいただく。
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| ■サンマ飯■ |
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*-*材料
米…３合
サンマ…２尾（頭と尾を取り内臓もきれいにはずして洗い半分に切る。）
水…２Ｃ 酒…１／２Ｃ強 しょうゆ…１／２Ｃ弱
白ごま…たっぷり 大葉…２０枚
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*-*作り方
【１】大ソースパンに米を入れ、水、しょうゆ、酒を入れサンマも入れフタをし中火にかける。カタカタ鳴ったら弱火に落とし１２分、蒸らしに１０分。
【２】【１】のサンマの骨を取りごま大葉を入れよく混ぜる
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| ■プラムケーキ■ |
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*-*材料
プラム（プルーン）…２００ｇ
卵…３個
無塩バター…２００ｇ（室温に戻す）
三温糖…１５０ｇ
Ａ）薄力粉…２００ｇ ベーキングパウダー…小１
タンサン…小１
ブランディー…５０ｃｃ＋大さじ３
*-*作り方
【１】大フライパンにクッキングシートを敷いておく。
【２】プラムは５ミリくらいに刻みブランデーに１時間ほど漬け込む。
【３】ＦＰ（メタルブレード）に室温に戻したバターを入れクリーム状に練る
【４】【３】に三温糖を入れよく混ぜ、溶き卵を入れさらによく混ぜる。バニラエッセンスを加え１０秒。
【５】Ａ）を混ぜ合わせ【４】に一気に加え１０回パルス（１回１０秒）（混ぜすぎない）さらに【２】のプラムを入れ４，５回パルス（１秒を４，５回）
【６】【５】を【１】に流し込みケーキモードで焼く。焼き上がったら網にとりだしクッキングシートをはずしブランデーをぬる。
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