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ここだよ♪08,10月のお料理 ■サツマイモとじゃこご飯・海老カツ・豆腐としめじの蒸し物・シフォンケーキ■
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毎月の料理

08,10月のお料理  このページの印刷はこちらから→
サツマイモとじゃこご飯■
米…2C
サツマイモ…150g
酒…2と1/2
みりん…大さじ1
つゆの素…大さじ3水1と3/4

セサミオイル…小1
水…1と3/4
*-*作り方
【1】 米はといでザルにあげて30分おく。さつまいもは皮をよく洗って1cmの角切りにし、水にさらしてから水気をきる。

【2】[1]と酒大さじ2、みりん、つゆの素各大さじ1、水を入れ、フタをしてインダクションレンジV「オートメニュー白米炊飯 ふつう」で炊く。

【3】中フライパンに、セサミオイルEをひき、インダクションレンジV「マニュアル5」(中火)でちりめんじゃこを軽く炒める。さらに酒大さじ1/2、つゆの素大さじ2を加え、汁気がなくなるまで炒める。

【3】炊けたら、[3]を混ぜ合わせて器に盛る。小皿に盛ったお好みの漬物を添える。
豚肉と卵の煮物■
*-*材料
豚バラ(かたまり)…300g
たまご…4こ(ゆで玉子)
酒…100cc
水…200cc
さとう…大さじ2
みりん…大さじ5
しょうゆ…大さじ3



*-*作り方

【1】豚バラはひたひたの水から湯がいておく(沸騰して2分くらいで良い)

【2】卵はゆでておく(きれいに洗って【1】でいっしょにゆでても良い)

【3】鍋に皮をむいた卵と豚バラと調味料を入れ仕切りをし豆腐としめじの蒸し物を置き中弱火で蒸す。(蒸気がでている状態)途中で豚をひっくり返す。

■海老カツ■
*-*材料
海老…300g
はんぺん…1.5〜2枚
卵白…1こ


小麦粉

パン粉
エサンテ
*-*作り方

【1】はんぺん海老・卵白をパルス(しすぎない)




【2】 小麦粉・卵・パン粉をつけカラッと揚げる。
(小麦粉を霧吹きなどで湿らすとカラッと揚がる。)


【3】盛りつけてサラダを添える。
■絹こし豆腐としめじの蒸し物■

*-*材料
絹こし豆腐…
しめじ…1/2パック
卵白…1こ

あんかけ用
生姜汁…一片
塩…小1
つゆの素
水溶き片栗粉
青ネギ(小口切り)
*-*作り方

【1】豆腐は水気を切っておく。しめじは小房に分ける。

【2】内鍋に【1】をいれ卵白も加え手で軽く混ぜる。(豆腐もつぶす感じで)




【3】あんかけ用を火にかけ片栗粉でとろみをつけできあがったしめじにかけていただく。
■シフォンケーキ■
■シフォンケーキ■
*-*材料

A)
卵黄…4こ
砂糖…100g
水…100cc
エサンテ60cc
薄力粉…120g
B)
卵白…6こ
米酢…大さじ1
塩ひとつまみ
*-*作り方
【1】卵6こを冷やしておく。
【2】インダクションメモリ4でウオックにフタをし温めておく











【3】 A)の卵黄4こ 砂糖100gを大きめのボールで混ぜ合わせる。
エサンテと、水1/3を入れ混ぜ、小麦粉をふるいながら入れ、さらに残りの水2/3を入れ混ぜる。

【4】 B)をフードプロセッサーに入れカチカチになるまで泡立てる。

【5】 【3】に【4】を1/3入れ混ぜ合わせ、残りを入れ軽く混ぜる。

【6】インダクション4でタイマー1時間。
焼けたらすぐ逆さまにしてさます。





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