 ２００８年10月のお料理 |
|
| ■サツマイモとじゃこのご飯■ | |
| 米…２C サツマイモ…１５０ｇ 酒…２と１／２ みりん…大さじ１ つゆの素…大さじ３水１と３／４ セサミオイル…小１ 水…１と３／４ |
*-*作り方 【１】 米はといでザルにあげて30分おく。さつまいもは皮をよく洗って1cmの角切りにし、水にさらしてから水気をきる。 【２】[1]と酒大さじ2、みりん、つゆの素各大さじ1、水を入れ、フタをしてインダクションレンジⅢ「オートメニュー白米炊飯 ふつう」で炊く。 【３】中フライパンに、セサミオイルEをひき、インダクションレンジⅢ「マニュアル5」(中火)でちりめんじゃこを軽く炒める。さらに酒大さじ1/2、つゆの素大さじ2を加え、汁気がなくなるまで炒める。 【３】炊けたら、[3]を混ぜ合わせて器に盛る。小皿に盛ったお好みの漬物を添える。 |
| ■豚肉と卵の煮物■ | |
| *-*材料 豚バラ（かたまり）…３００ｇ たまご…４こ（ゆで玉子） 酒…１００cc 水…２００cc さとう…大さじ２ みりん…大さじ５ しょうゆ…大さじ３ |
*-*作り方 【１】豚バラはひたひたの水から湯がいておく（沸騰して2分くらいで良い） 【２】卵はゆでておく（きれいに洗って【１】でいっしょにゆでても良い） 【３】鍋に皮をむいた卵と豚バラと調味料を入れ仕切りをし豆腐としめじの蒸し物を置き中弱火で蒸す。（蒸気がでている状態）途中で豚をひっくり返す。 |
| ■海老カツ■ | |
| *-*材料 海老…３００ｇ はんぺん…１．５～２枚 卵白…１こ 小麦粉 卵 パン粉 エサンテ |
*-*作り方 【１】はんぺん海老・卵白をパルス（しすぎない） 【２】 小麦粉・卵・パン粉をつけカラッと揚げる。 （小麦粉を霧吹きなどで湿らすとカラッと揚がる。） 【３】盛りつけてサラダを添える。 |
| ■豆腐としめじの蒸し物■ | |
| *-*材料 絹こし豆腐… しめじ…１／２パック 卵白…１こ あんかけ用 生姜汁…一片 塩…小１ つゆの素 水溶き片栗粉 青ネギ（小口切り） |
*-*作り方 【１】豆腐は水気を切っておく。しめじは小房に分ける。 【２】内鍋に【１】をいれ卵白も加え手で軽く混ぜる。（豆腐もつぶす感じで） 【３】あんかけ用を火にかけ片栗粉でとろみをつけできあがったしめじにかけていただく。 |
| ■シフォンケーキ■ | |
| *-*材料 A) 卵黄…４こ 砂糖…１００ｇ 水…１００cc エサンテ６０cc 薄力粉…１２０ｇ B) 卵白…６こ 米酢…大さじ１ 塩ひとつまみ |
*-*作り方 【１】卵６こを冷やしておく。 【２】インダクションメモリ4でウオックにフタをし温めておく 【３】 A）の卵黄４こ 砂糖１００ｇを大きめのボールで混ぜ合わせる。 エサンテと、水１／３を入れ混ぜ、小麦粉をふるいながら入れ、さらに残りの水２／３を入れ混ぜる。 【４】 B)をフードプロセッサーに入れカチカチになるまで泡立てる。 【５】 【３】に【４】を１／３入れ混ぜ合わせ、残りを入れ軽く混ぜる。 【６】インダクション４でタイマー1時間。 焼けたらすぐ逆さまにしてさます。
|