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05,9月のお料理
■山菜おこわ・サンマとなすの甘酢漬け・春巻き・カフェ・ノア■
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■山菜おこわ■
*-*材料
山菜…1パック
もち米…3C・A(塩小さじ1・つゆの素大さじ3)
水…Aと合わせて3C
*-*作り方
【1】 もち米は洗って30分ざるに置く。
【2】 鍋にすべての材料を入れ炊いてもち米に水分を吸わすスチーマーに移し15分から20分蒸しあげる。
■
サンマとナスの甘酢漬け■
*-*材料
サンマ 4尾
ナス 2本(輪切り)
漬け汁
しょう油 大さじ5 酢 大さじ3
酒 大さじ2 砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1
ネギ 1本(みじん切り)
にんにく 一片(みじん切り)
片栗粉 ショウガ(千切り)
*-*作り方
【1】サンマは頭とはらわたを取り、筒切りにする。
【2】茄子を素揚げし、漬け汁に漬ける。
【3】サンマに片栗粉をまぶし揚げて、【2】に、漬け込む。
【4】皿に盛りつけ、ショウガの千切りを添える。
■春巻き■
*-*材料
春巻きの皮…10枚
ささみ…3本(観音開き5mmのせん切り)
春雨…20g(ゆでて適当な大きさに切る)
椎茸…5枚(せん切り)
ニラ…50g(3cmの長さに切る)
A※ショウガ汁…少々・塩…小さじ半分
酒・しょうゆ・ごま油…大さじ半分※
油大さじ2
*-*作り方
【1】ささみにAを加え、混ぜさらに、春雨、椎茸、ニラと混ぜ春巻きの皮でぴっちり包む。
【2】大フライパンに油を引き巻き終わりを下にして10本全部並べフタをし中火で2分弱火で3,4分。上下を返し中火で2分弱火で3,4分。
好みでからし醤油でいただく。
■
カフェ・ノア
■
*-*材料
クルミスポンジ
卵…3個
グラニュー糖…50g
薄力粉…50g
クルミ…30g
モカクリーム
生クリーム…200cc
グラニュー糖…大さじ2
インスタントコーヒー…大さじ2
コーヒーリキュール…大さじ1
*-*作り方
【1】FP(メタル)クルミと薄力粉を入れ混ぜ器に移す
【2】FPに卵と砂糖を入れ泡立てる【1】を入れ軽く混ぜる。側面にバターを塗りクッキングシートを敷いたフライパンに流し込みケーキモードで焼く。
【3】生クリームを泡立て砂糖を加え更に泡立てインスタントコーヒーをコーヒーリキュールで溶いて混ぜる。
【4】焼き上がったら、2枚にカットしモカクリームを塗り、仕上げにクルミを飾る。
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