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ここだよ♪ 03,6月のお料理 ■夏祭りのバラ寿司・カスタードケーキ■
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毎月の料理

03,6月のお料理  このページの印刷はこちらから→
■夏祭りのバラ寿司■
*-*材料

米4カップ
  a:水 3と1/3C 酢 2/3C 
   砂糖 大さじ2 塩小さじ1と2/3:

薄焼き卵
  卵3個 砂糖大さじ2 塩少々

桜でんぶ
 たら2切れ 砂糖大さじ2 塩小さじ1/4
 酒大さじ3 食紅(水で溶いたもの)少々

枝豆 適量 / いくら50g 

:鰻蒲焼き1尾:

:たこ300g:

:きゅうり適量:

:−:を1cm角に切っておく
*-*作り方 

【1】米は洗ってよく混ぜたaを加え、オートメニュー白米炊飯硬めで普通に炊く。

【2】卵は調味料と合わせ薄焼き卵を作る。

【3】鱈を熱湯で4,5分茹で骨皮を取りフードプロセッサーにかけ
小ソースパンに鱈と調味料を入れでんぶを作る。

【4】シチューパンに水を入れ沸騰したら塩もみした枝豆を入れ、
3分。スチーマーにクッキングシートをひき鰻を、並べ1分蒸す。
■カスタードケーキ■
*-*材料

*スポンジ
   卵3こ
   薄力粉万能C2
   砂糖万能C2
   サラダ油万能C1/2

 *カスタードクリーム
   牛乳 ・・160cc
   薄力粉・・20g  
   砂糖・・・・50g 
   卵黄・・・・2個

 *ホイップクリーム
   生クリーム・400cc
   砂糖・・・・・・大3
  
 桃缶など・・・・・1缶
*-*作り方

スポンジ。
【1】FPに卵と砂糖を入れ しっかり泡立てる(5分位)
薄力粉は、(ナイロンの袋に入れて粉ふるいする。

【2】中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ3回FPを回す(混ぜすぎないさっくり混ぜる)

【3】先ほどの、中フライパンに流し込み
電磁調理器ケーキモード弱で。

【4】出来上がったら側面にナイフを入れ、網にひっくり返して冷まし2枚か3枚に切っておく。

**カスタード

【5】大ソースパンに牛乳を沸騰寸前まで沸かしておく。
【6】中ボールに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ泡立て器で
よく混ぜ、【5】を少しずつ加えながら混ぜる。

【7】【6】を大ソースパンに戻しインダクション8〜10で加熱、途中泡立て器でずっとかき混ぜ固まればOK。パットで冷やす。

【8】生クリームを泡立てておく。うち150gをボールに【3】のカスタードも合わせよく混ぜる。あとで桃缶と合わせる。

【9】内鍋にサランラップを敷いてスポンジ、【8】のクリーム。スポンジと合わせ冷蔵庫で冷やし硬め、あとでTOPを飾る。。




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