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■夏祭りのバラ寿司■ | |
*-*材料 米4カップ a:水 3と1/3C 酢 2/3C 砂糖 大さじ2 塩小さじ1と2/3: 薄焼き卵 卵3個 砂糖大さじ2 塩少々 桜でんぶ たら2切れ 砂糖大さじ2 塩小さじ1/4 酒大さじ3 食紅(水で溶いたもの)少々 枝豆 適量 / いくら50g :鰻蒲焼き1尾: :たこ300g: :きゅうり適量: :−:を1cm角に切っておく |
*-*作り方 【1】米は洗ってよく混ぜたaを加え、オートメニュー白米炊飯硬めで普通に炊く。 【2】卵は調味料と合わせ薄焼き卵を作る。 【3】鱈を熱湯で4,5分茹で骨皮を取りフードプロセッサーにかけ 小ソースパンに鱈と調味料を入れでんぶを作る。 【4】シチューパンに水を入れ沸騰したら塩もみした枝豆を入れ、 3分。スチーマーにクッキングシートをひき鰻を、並べ1分蒸す。 |
■カスタードケーキ■ | |
*-*材料 *スポンジ 卵3こ 薄力粉万能C2 砂糖万能C2 サラダ油万能C1/2 *カスタードクリーム 牛乳 ・・160cc 薄力粉・・20g 砂糖・・・・50g 卵黄・・・・2個 *ホイップクリーム 生クリーム・400cc 砂糖・・・・・・大3 桃缶など・・・・・1缶 |
*-*作り方 スポンジ。 【1】FPに卵と砂糖を入れ しっかり泡立てる(5分位) 薄力粉は、粉ふるいする 中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。 【2】卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ3回FPを回す (混ぜすぎないさっくり混ぜる) 【3】先ほどの、中フライパンに流し込み 電磁調理器ケーキモード弱で。 【4】出来上がったら側面にナイフを入れ、網にひっくり返して冷まし2枚に切っておく。 **カスタード 【5】大ソースパンに牛乳を沸騰寸前まで沸かしておく。 【6】中ボールに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ泡立て器で よく混ぜ、【5】を少しずつ加えながら混ぜる。 【7】【6】を大ソースパンに戻しインダクション8〜10で加熱、途中泡立て器でずっとかき混ぜ固まればOK。パットで冷やす。 【8】生クリームを泡立てておく。うち150gをボールに【3】のカスタードも合わせよく混ぜる。あとで桃缶と合わせる。 【9】内鍋にサランラップを敷いてスポンジ、【8】のクリーム。スポンジと合わせ冷蔵庫で冷やし硬め、あとでTOPを飾る。。 |