| ■和風鶏のから揚げ■ |
 |
*-*材料
鶏もも肉…2枚
A 「12ヶ月の食卓」 白だし…大さじ2
酒…大さじ1
しょうが汁…大さじ1/2
こしょう…少々A
卵…1個 小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ2
エサンテ4（揚げ油）…適量
ししとうがらし…8本
レモン…適宜
|
*-*作り方
【1】作り方 鶏もも肉は一口大に切り、ミキシングボウルにAを合わせ、鶏肉を1時間ほど漬け込む。
【2】【1】に溶きほぐした卵、小麦粉を入れてしっかりと絡め、揚げる直前に片栗粉を加えてさっくりと混ぜる。
【3】IRに大フライパンをセットし、2cm以上の高さまで油を入れ、フライモード170度で温め、鶏肉を入れてフタをし、2分加熱、裏返してさらに2分加熱し、カリッとなったらとりだす。
【4】ししとうがらしはようじで数カ所穴をあけ、油でさっと素揚げし、串切りのレモンと一緒に皿に盛る。
|
| ■カルパッチョ■ |
 |
*-*材料
白身魚（刺し身用）…1さく
塩…少々・こしょう…少々
A
白だし…大さじ2
米酢…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1
水…200cc 粉ゼラチン…3g
みょうが…1本・青じそ…5枚
エサンテオリーブオイル…適量
|
*-*作り方
【1】白身魚は薄くそぎ切りし、皿に並べて、塩、こしょうを全体にふる。
【2】小ソースパンにAを入れて混ぜ、IRにセットし、マニュアル8で煮立たせたら火を止める。
【3】粉ゼラチンは水（大さじ2、分量外）に振り入れて溶かし、2.に加えて溶かす。
【4】【3】をボウルに移して氷水で冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。
【5】みょうがは小口切り、青じそは千切りし、【4】と共に【1】の魚の上にのせ、オリーブオイルを回しかける。 |
| ■三つ葉の吸い物■ |
*-*材料
12ヶ月の食卓」 白だし
水・ 三つ葉…適量
|
*-*作り方
【１】水を白だしの15倍にして火にかけ沸騰したら三つ葉をちらす
|
| ■タケノコご飯■ |
 |
*-*材料
米…3C ・ 水…２と1/2Ｃ強 ・ ゆで筍 …適当
油揚げ…1枚 （油ぬきして千切り）
しょう油…大さじ２ ・ 酒…大さじ２
みりん…大さじ１ ・ 塩…小さじ1/2 |
*-*作り方
【１】 鍋（大）に全ての材料をいれ（具は米の上に乗せる）
電磁調理器炊飯モード出来上がれば蒸らしはいらない。 ガスの場合は、中火カタカタいえばとろ火にして１４分ぐらい。１０分蒸らす。
【２】好みだが、具を先に炊いておくと。味が、しっかりつく。
|
| ■ごまケーキ■ |
 |
*-*材料
ごま…30-50グラム(黒・白）
バター…大さじ1
卵…3個
薄力粉…80グラム
砂糖…70グラム
牛乳…大さじ1/2
植物油…大さじ1/2
シロップ
生クリーム…100cc
砂糖…30グラム
|
*-*作り方
【1】鍋にバターを塗り、その上からゴマを貼り付ける。
【2】卵と砂糖をフードプロセッサーで12分泡立てる。
【3】よく泡立てて、ボウルに移し、振るった薄力粉を入れる。
少し粉気があるところで牛乳と油を加えてさっくり混ぜる。
【4】【3】の生地をフライパンに流し込み、焼く。
【5】焼けたらすぐに取り出し、網の上で冷ます。
【6】取り出した鍋の中に生クリームと砂糖を火にかけ溶かす。
ケーキの上にかけると美味
※シロップは、ケーキにしみ込ませるようにかけるとおいしくなります |
毎月の料理・・・・・・・・・・・・無水鍋で作る楽々簡単レシピ
TOP
簡単料理