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ここだよ♪ 09,8月のお料理 ■愛妻ポーク・トマトのツナ詰め煮・簡単ムース■
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毎月の料理

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愛妻ポーク■
*-*材料(4人分)
豚ロースかたまり…400〜500g(たこ糸でしばるA:にんにく…2かけ
たまねぎ…1こ
ほししいたけ…5まい
しょうゆ…70cc
さとう・酒…各大さじ3
酢…万能C1/2
こしょう…少々
しらネギ・クレソンなど添える。

ブロッコリーの無水でゆでる。
*-*作り方。
【1】タマネギ、ニンニクは、フードプロセッサーでスライス。

【2】大ソースパンをインダクション7で加熱、水滴チェックのあと、肉を入れ焦げ目をつける。



【3】【2】にA:をすべて入れフタが、カタカタなれば、インダクション3にし、30分。途中でひっくり返す。

【4】竹串で刺して、透き通った汁が出ればOK。
【5】肉を取りだしスライスし、残った汁を煮詰めかける。

トマトのツナ詰め煮■
*-*材料(6人分)
 
トマト 6こ

★ツナ缶 小2缶(油を切る)
 パン粉 大さじ1と二分の一
 ニンニク 1かけ(すり下ろし)
 粉チーズ 大さじ2
 長ネギ みじん切り大さじ1 ★

バター25g
*-*作り方
【1】トマトは上部だけを切り取り中身をくり抜く。切り取った部分は皮をむきくり抜いた中身は種を取って粗く刻む。




【2】ボールに【1】と、★〜★を加えよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調え、くり抜いたトマトに詰め上にパセリを飾る。







【3】フライパンにバターを熱し溶けたらトマトを並べ入れふたをしてとろ火で30分煮込む。


簡単ムース
*-*材料

牛乳…200cc
生クリーム…100cc
砂糖…45g

ゼラチン…20g
水…100cc

クエンチ(各種いずれか)
…1袋を500ccの水に溶いたもの

トッピング用の生クリーム…適宜
*-*作り方
【1】ゼラチンを100ccの水でふやかす。

【2】中ソースパンで牛乳を沸騰しない程度に温め、砂糖を入れて泡立て器などでよく混ぜる。
    
【3】【2】に【1】を加え、泡立て器でよく混ぜる。

【4】【3】に生クリームを加え、ざっと1〜2回混ぜて火を止める。
(この段階まで沸騰させないように注意する)

【5】【4】に水で溶いたクエンチを一気に入れる。この時に混ぜない。

【6】【5】を好みのカップに一気に移し、冷蔵庫で4〜5時間、冷凍庫なら約40分間ほど冷す。固まったら湯せんにかけ、カップの上に皿を置き、ひっくり返して器に盛りつける。





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