■鶏の赤ワイン煮込み■ |
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*-*材料
鶏骨付きぶつ切り(塩こしょう)…800g
塩…小さじ2/3 こしょう…少々
ニンニク…一かけ(みじん切り)
タマネギ…1/2個(薄切り)
ベーコン…1枚(細切り)
生マッシュルーム…100g(石突きを取って半分)
A】 赤ワイン…万能C2と1/2
ケチャップ…万能C1
塩…小さじ1 ローリエ1枚
B】 バターと、薄力粉各…大さじ1
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*-*作り方。
【1】シチューパンを、温め鶏肉をいれ、全体に焼き色を付ける。(弱火火力4で10分加熱)
【2】鶏をいったん取りだし、肉から出た油を捨てる。そこに、タマネギ、ニンニク、ベーコンを加え1分中火、B】を加え2分弱火で炒める最後に鶏とA】生マッシュルーム加えよく混ぜ火を止めておく。
【3】海老とツナのテリーヌ&ゆで野菜をセットし、中火(火力6)で沸騰すれば弱火(火力3)で30分
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■海老とツナのテリーヌ■ |
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*-*材料( 4人分)
むきえび…250g ツナ缶大…1缶
C】
薄力粉…万能C 2/3
塩…小さじ1/4 こしょう少々 白ワイン…大さじ1
生クリーム…万能C 1/2
パセリみじん切り…大さじ1
パプリカなど
ゆで野菜
カリフラワー、にんじん、インゲンなど
※海老とツナのテリーヌは、お正月のおせちにも
いけますので、ぜひ挑戦してみてください。
簡単で美味しいデスよ。
アスパラガスとかのせて蒸し上げても
いいかもという案もでました。
個人的にはお弁当のおかずにもいいかなぁって… |
*-*作り方
【1】むきえびは背わたを取り、ツナとともにフードプロセッサーで、なめらかになるまですり混ぜる。C】を入れさらに混ぜる。
【2】 2等分して、ラップに包み、直径4センチくらいの
筒型に整え、スティーマーに入れておく。
【3】ゆで野菜は適当に切り仕切り版をセットし野菜をのせる。
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■ボールケーキ■
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*-*材料2個分 *スポンジ 卵3こ 薄力粉万能C2 砂糖万能C2 サラダ油万能C1/2
*カスタードクリーム 牛乳 ・・160cc 薄力粉・・20g 砂糖・・・・50g 卵黄・・・・2個
*ホイップクリーム 生クリーム・400cc 砂糖・・・・・・大3
イチゴ・・・・・1パック
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*-*作り方
スポンジ。 【1】FPに卵と砂糖を入れ しっかり泡立てる(5分位) 薄力粉は、粉ふるいする 中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。
【2】卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ3回FPを回す (混ぜすぎないさっくり混ぜる)
【3】先ほどの、中フライパンに流し込み 電磁調理器ケーキモード弱で。
【4】出来上がったら側面にナイフを入れ、網にひっくり返して冷まし、写真1のように切って2のように敷き詰めておく
(写真2)
(写真1)
カスタード 【5】大ソースパンに牛乳を沸騰寸前まで沸かしておく
【6】中ボールに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜ、【5】を少しずつ加えながら混ぜる。
【7】【6】を大ソースパンに戻しインダクション8〜10で加熱、途中泡立て器でずっとかき混ぜ固まればOK。パットで冷やす。
【8】生クリームを泡立てておく。うち150gをボールに 【3】のカスタードも合わせよく混ぜる。
【9】【4】に【8】、イチゴ、【8】の順に入れ残しておいたスポンジでふたをし、冷蔵庫でしばらく固める。出してから生クリームを絞り出し飾る。 |
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