トロ〜リヘルシーCooking  http://www3.to/toraya
2004年1月 おやつ
■豚まん■
*-*材料

A 強力粉 100g
  薄力粉 300g
  サラダ油 大さじ1

B ドライイースト 小さじ1.5
  砂糖1/2C
  ぬるま湯200cc

C 豚ミンチ 200g
  干し椎茸(もどしておく)
  タケノコ
  春雨(もどしておく) ネギ ショウガ

D調味料
塩小さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1/2
ごま油大さじ2、こしょう少々
*-*作り方
【1】フードプロセッサーに(ドウブレードをセット)Aを入れ連続運転しながらBを入れこねる。そのまま30分発酵させる。

【2】CとDの調味料を混ぜ合わせ16等分にする。

【3】生地をガス抜きし16等分【2】を包む。

【4】シチュー鍋にスチーマーをセットしクッキングシートを5センチ角に切った上にのせて中火で14,5分蒸す。
■簡単ムース■
*-*材料

牛乳…200cc
生クリーム…100cc
砂糖…45g

ゼラチン…20g
水…100cc

クエンチ(各種いずれか)
…1袋を500ccの水に溶いたもの

トッピング用の生クリーム…適宜
*-*作り方

【1】ゼラチンを100ccの水でふやかす。

【2】中ソースパンで牛乳を沸騰しない程度に温め、砂糖を入れて泡立て器などでよく混ぜる。
    
【3】【2】に【1】を加え、泡立て器でよく混ぜる。

【4】【3】に生クリームを加え、ざっと1〜2回混ぜて火を止める。
(この段階まで沸騰させないように注意する)

【5】【4】に水で溶いたクエンチを一気に入れる。この時に混ぜない。

【6】【5】を好みのカップに一気に移し、冷蔵庫で4〜5時間、冷凍庫なら約40分間ほど冷す。固まったら湯せんにかけ、カップの上に皿を置き、ひっくり返して器に盛りつける。