2003年1月のお料理
■赤飯■
*-*材料
餅米・・・ 1s(5.8C)洗って水気を切る
ささげ・・・1/2C
水・・・4C
ごま塩少々
☆思い立って1時間でできる本格的赤飯。せいろで作ったものに負けない
*-*作り方
【1】餅米は30分前に、洗って水につけておく。
【2】小ソースパンに水とササゲを入れふたをし中火にかける。沸騰したらいったんお湯を捨てもう一度水を入れ、カタカタ言えば弱火で10分煮ておく。
【3】【2】と餅米と水を大ソースパンに入れ(割り箸が沈むくらいの水の量)中火で、カタカタなったら、弱火で14分ぐらい。
【4】 【3】をスティーマーに移し、シチュー鍋で蒸す。蒸気が出たら、弱火で15分米が手に付かなければ できがり。
■肉団子のスープ■
*-*材料
A 白菜・・・3枚(3pのザク切り)
  長ネギ・・・2本(斜め薄切り)
  人参・大根・・・適宜(短冊)
  椎茸・・・8枚(薄切り)
  ゴボウ・・・1/2本(斜め切り)
B 水5C  塩小さじ2  しょうゆ大1
C 鶏挽肉・・・200c 長ネギ・・・1本
  ショウガ・・・一片  みそ・・・大1
*-*作り方
【1】シチュー鍋にAとBを入れ、煮立ったら、フードプロセサーでこね団子にしたCを入れる。

【2】あればニラ、豆腐など入れ一煮立ちさせてできあがり。
■カボチャのサラダ■
*-*材料
 カボチャ・・・1/4こ(いちょう切り)
 卵・・・2コ
ソース
 マヨネーズ・・・大さじ2と1/2
 粒マスタード・・・大さじ2と1/2
 牛乳・・・大さじ2と1/2
 塩・レモン汁・・・少々
*-*作り方
【1】赤飯の上に内鍋に入れてセット

   卵はきれいに洗って、万能カップに入れセット。

   カボチャに火が通ればソースを、混ぜていただく。
■豆腐のかりっと揚げ■
*-*材料  
 木綿豆腐・・・1丁 片栗粉・・・適宜
 溶き卵・・・1〜2こ
Aちりめんじゃこ 30cと、かつお節20cを混ぜておく
*-*作り方
【1】豆腐を16等分し、揚げる直前に、片栗粉をまぶし
  溶き卵をくぐらせAを回りにつけて揚げる。
■アップルタルト■
*-*材料
 A生地 
   バター60c 小麦粉120c 砂糖50c 
   卵黄1こ バニラエッセンス
 Bカスタードクリーム
   牛乳100cc 生クリーム100cc 
   バター40c
   小麦粉万能C1/2 砂糖70c 卵黄1こ
   バニラエッセンス
  リンゴ1こ (くし形に切る)
 
*-*作り方
【1】FPにAをすべて入れメタルブレードで混ぜる。(手でこねた場合は、ラップに包んで、冷蔵庫で30分寝かす。)
【2】中フライパンの側面に、バターを塗り、底にクッキングシートを敷き 【1】の生地を 底と側面に張り付け、フォークで穴をあけておく。
【3】FPを洗わずBを入れ(粉、バター、砂糖、を入れ混ぜその他も全部混ぜる)そして【2】に流し込みケーキモードの強か、プレート170°で25分焼く。
【4】リンゴは小ソースパンで無水でゆで、
  (好みで砂糖を加える)冷ます。
  できあがったタルトにきれいに並べて
  ゼリーを流し込み冷蔵庫で冷やす。
*リンゴに砂糖を絡め生のまま入れて
焼いてもできました。

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