 雛祭りのおもてなし料理 2002年 3月 |
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| ■鯛めし■ | |
| *-*材料 鯛（鱗とはらわたをきれいに取って軽く塩） 米 ３Ｃ（３０分前に洗って水を切っておく） だし昆布１０ｃｍ 水２と３／４、塩小さじ１ 醤油大さじ１、酒大さじ２ |
*-*作り方 【１】鯛は焼いておく 【２】鍋に、米、水、調味料、だし昆布 【１】の鯛を乗せてフタをし中火にかける 沸騰したら弱火で１５分余熱１０分 【３】出来上がったら骨を取り身をほぐし混ぜる。 |
| ■チキンナゲット■ | |
| *-*材料 鶏胸肉400g（適当な大きさに切る） 玉葱１／４ 小麦粉大さじ３ たまご１こ醤油小さじ２，塩こさじ１／４ コショウ、ナツメグ少々 |
*-*作り方 【１】全てをフードプロセッサーで混ぜる。 スプーンですくって油で揚げる 【２】たれは好みで、ケチャップ大さじ５ 中濃ソース大さじ２を、混ぜた物など |
| ■ゴボウとちくわのかき揚げ■ | |
| *-*材料 ごぼう適当 ちくわ適当 小麦粉適当（笑） 浄水の水適当 塩適当 |
*-*作り方 【１】ごぼうは適当な大きさに切り軽く無水でゆでる ちくわは同じような形に切る 【２】冷水に小麦粉を入れ、塩少々入れ、ゴボウとちくわを入れ、 油で揚げる 。 ゴボウに火が通ってるのですぐ出来る |
| ■温野菜とおみそ汁 ★重ね調理■ | |
| *-*材料 ブロッコリー ジャガイモ 人参 みそ汁じゃこあと具は好みで |
*-*作り方 【１】シチューパンに水とじゃこを入れその上に蒸し器を重ねる。適当な大きさに切った、ジャガイモと人参を入れて中火。沸騰したら弱火に。ブロッコリーを加え火が通ったら出来上がり。蒸し器を取り出す。 （卵なども洗って入れるとゆで卵ができる） 【２】じゃこを取りみそ汁を仕上げる。 |
| ■ダークチェリーのケーキ■ | |
| *-*材料 *スポンジ 卵３個 薄力粉とココア15g合わせて万能C2 砂糖万能Ｃ２ サラダ油万能Ｃ1/2 ダークチェリー（缶詰） （生クリーム200cc グラニュー糖大さじ１） チョコ（ブラック）50g（削る） コーヒーリキュール大さじ１ケーキシロップ１５ｇ合わせる |
*-*作り方 【１】スポンジを作り２枚にスライス 【２】ダークチェリーは汁をきって飾り、９こを残し半分に切る。 【３】＊リキュールとシロップを混ぜた物を、下になるスポンジに塗り、泡立てた生クリームを塗り、ダークチェリーを置き、さらに生クリーム、スポンジ生クリーム、削ったチョコをかけ、粉砂糖を振り、飾り用のチェリーを飾る。 |
