 ５月のお料理 |
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| ■夏祭りのバラ寿司■ | |
| *-*材料 米４カップ a：水 ３と１／３C 酢 ２／３C 砂糖 大さじ２ 塩小さじ１と２／３： 薄焼き卵 卵３個 砂糖大さじ２ 塩少々 桜でんぶ…適量 枝豆…適量 いくら…５０g ：鰻蒲焼き１尾：：（1cm角に切っておく） ：たこ３００g：：（1cm角に切っておく） ：きゅうり適量：（1cm角に切っておく） |
*-*作り方 【１】米は洗ってよく混ぜたaを加え、オートメニュー白米炊飯硬めで普通に炊く。 【２】卵は調味料と合わせ薄焼き卵を作る。 【３】鱈を熱湯で４，５分茹で骨皮を取りフードプロセッサーにかけ 小ソースパンに鱈と調味料を入れでんぶを作る。 【４】シチューパンに水を入れ沸騰したら塩もみした枝豆を入れ、 ３分。スチーマーにクッキングシートをひき鰻を、並べ１分蒸す。 |
| ■カテキン豆腐■重ね調理 | |
| 豆乳(無調整)…500cc にがり…10cc カテキングリーン 健康緑茶…2g(2袋) 生わかめ(乾燥でも可)…10g [カテキン醤油] 12ヶ月の食卓 「樽搾り」醤油…大さじ2 カテキングリーン 健康緑茶…1g(1袋) |
*-*作り方 【１】わかめは一口大に切っておく。(乾燥わかめは水で戻してから、一口大に切っておく。) 【２】ミキシングボウルに豆乳を少量とり、カテキングリーンを加え、よく混ぜて溶かす。ここに残りの豆乳を少しずつ加え、最後ににがりを入れて混ぜ合わせる。 【３】 万能カップにわかめを入れ、2を静かに入れる。 【４】 シチューパンに水(筍とわかめのお吸い物用)を入れて仕切板をセットし、ドーム型カバーをしてインダクションレンジIII「マニュアル7」で加熱する。沸騰したら「マニュアル2」に下げ、3を仕切板にセットし、ドーム型カバーをして約2〜3分間蒸す。ときどきフタを開けて蒸し具合を確認する。 【５】蒸し上がったら取り出し、冷めてから冷蔵庫で約20分間冷やす。食べる直前にカテキングリーンと醤油をよく混ぜ合わせ、カテキン醤油を作る。カテキン醤油は豆腐にかけても、つけて食べてもよい。 【ワンポイントアドバイス】 カテキングリーンは一度に豆乳に入れると溶けにくいので、少量の豆乳でよく混ぜてから、残りの豆乳でのばしていきます。 |
| ■筍とわかめのお吸い物■ 筍(水煮でよい）・わかめ適量 だし適量 |
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| ■サツマイモのケーキ■ | |
| *-*材料 サツマイモ４００ｇ バター４０ｇ〜５０ｇ 牛乳50cc 卵２個 砂糖２／３Ｃ アプリコットジャム（ラム酒で溶く） |
*-*作り方 【１】サツマイモを適当に切って万能カップ１で、湯がく。 【２】卵を卵白と卵黄に分け、卵白で２／３の砂糖を加え、メレンゲを作る。 【３】つぶして熱いうちにバターを混ぜ込み、砂糖１／３を加え冷めたら牛乳と、卵の黄身を混ぜる。さらに【２】のメレンゲを３回ぐらい分けて軽く混ぜ込む 【４】中フライパンにクッキングシートを敷き、側面にバターを塗り、その中にタネを流し込みケーキモードで焼く。 【５】アプリコットジャムをラム酒でといて、表面に塗って出来上がり。 |