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■生姜ご飯■ | |
*-*材料(4人分) 新生姜・・・1片(洗ったら、皮を剥かず、千切り) 米・・・3合(450g) ※5分~10分ほどザルにあげた後、<合わせだし汁>に30分ほど浸しておく。 [合わせだし汁] 昆布だし・・・500g 酒・・・大さじ2 塩・・・小さじ1 梅干し・・・1個 |
*-*作り方。 (1) 鍋に[合わせだし汁]に米を浸しておいたところに、千切りにした新生姜を入れ、炊く。 (2) 炊きあがったら、器に盛り、好みで千切った梅干しを添えて出来上がり。 【 昆布だしの取り方 】 乾燥昆布は水1ℓ に対して15センチ程度1枚。 これを、冷蔵庫の中で2日間置いて作る。 もしも急ぎで必要なときは、湯温60度をキープしたまま30分かけて煮出し、昆布を取り出してすぐに強火にし、沸騰直前に出てきた灰汁をとって完成という方法もある。 余った場合は、製氷皿に入れて冷凍庫で凍らせておくと必要なときに小分けに使うことができて便利。 |
■サンマとナスの甘酢漬け■ | |
*-*材料 サンマ 4尾 ナス 2本(輪切り) 漬け汁 しょう油 大さじ5 酢 大さじ3 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 ごま油 大さじ1 ネギ 1本(みじん切り) にんにく 一片(みじん切り) 片栗粉 ショウガ(千切り) |
*-*作り方 【1】サンマは頭とはらわたを取り、筒切りにする。 【2】茄子を素揚げし、漬け汁に漬ける。 【3】サンマに片栗粉をまぶし揚げて、【2】に、漬け込む。 【4】皿に盛りつけ、ショウガの千切りを添える。 |
■里芋の煮物■ | |
*-*材料 里芋 2パック しめじ 2パック 豚肉スライス 200g A酒・・・万能C2 塩・・・小さじ2 |
*-*作り方 【1】鍋に肉を一番下にほぐして入れる。他の材料t、Aを入れふたをして中火にかけ、ふたがカタカタしたら弱火にして里芋が柔らかくなったら火を止める。 |
■ザッハトルテ■ | |
*-*材料 [スポンジ] 卵…3個 小麦粉・ココア…万能C2 砂糖…万能C2 エサンテ油…1/2弱 [チョコレートクリーム] スイートチョコ…200g(刻んでおく) 生クリーム…120cc ココア…適宜 ※コーヒーリキュール…大さじ1 ケーキシロップ…15cc合わせる |
*-*作り方 【1】スポンジを焼く。できあがれば冷ましてスポンジを2枚に切っておく 【2】コーヒーリキュールとケーキシロップを合わせ、【1】のスポンジに塗る 【3】鍋に生クリームを入れ火にかけ煮立ったら火を止め刻んだチョコを入れ手早く混ぜチョコレートクリームを作る 【4】チョコレートクリームを塗り固まったらココアをふる。 |
■鶏むね肉 ■ | |
*-*材料 鶏胸肉…2枚 ハーブミックス塩 |
*-*作り方 【1】鶏胸肉(皮なし)にハーブミックスと塩をまぶし10分くらいおいとく。 【2】フライパンをしっかり熱して【1】の鶏肉を2分くらい焼く。 ひっくり返して1分焼きフタをしたまま30分以上おく。 ※前の晩に作って朝までほっておくときれいに鶏ハムができる。 ベーグルにはさんでいただいたり朝食にもいい。 |