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■ボヘミヤ風ロールキャベツ■ | |
*-*材料 A:豚こまぎれ肉…200g 鶏肉…150g 牛こまぎれ肉…100g 冷たいご飯…1C(200ml) 塩こしょう:A 全卵…1こ キャベツ…1こ タマネギ…中1こ(みじん切り) ニンニク…一かけ(みじん切り) パスタソース・ ローリエ1枚 |
*-*作り方。 【1】ソースパンに1センチの水を入れ、その中に丸ごと、芯をくり抜いたキャベツを入れ無水で、1枚ずつはがしながらゆでていく。(硬い部分はみじん切り) 【2】ニンニクと、タマネギをフードプロセッサーでみじん切りし、取り出しておく。 【3】A:の肉を順番にミンチにして、別のボールに移し塩こしょうし、ご飯とともに空気を入れるように混ぜる、さらに、卵も加えよく混ぜ合わせ、8等分にする。 (今回は10等分)【1】の包み用キャベツできっちり包んで巻き上げる。 【4】シチューパンを、温め【2】を、バターとオリーブオイルで焦がさないように炒め、さらに、キャベツのみじん切りをたして炒める。 【5】【4】に【3】のキャベツを並べ、パスタソース1瓶と、その半量の水を加えローリエの葉を加え煮込む。 |
■パプリカサフランライス(重ね調理)■ | |
*-*材料( 4人分) 米…2.5C 水…2.5C サフラン…ひとつまみ 白ワインまたは水…大さじ1 A:バター大さじ3 パセリ…少々(みじん切り) 塩・こしょう・パプリカ…少々:A |
*-*作り方 【1】米はさっと軽く洗い、ざるにあげ水気を切っておく。 【2】白ワインにサフランを入れ十分に色を出す。 【3】内鍋に、【1】と、【2】と、水を入れ、ロールキャベツの上にセットし置く。 【4】炊きあがったら、A:ー:Aを加え混ぜる。 |
■野菜のフライ■ | |
*-*材料 かぼちゃ・アスパラなど 衣(卵・パン粉・小麦粉)適量 |
【1】適当に切って衣をつけ、1センチの油で揚げる。 |
■苺のケーキ■ | |
*-*材料 *スポンジ 卵3こ 薄力粉万能C2 砂糖万能C2 サラダ油万能C1/2 *ホイップクリーム 生クリーム…200cc 砂糖・・・・・・大2弱 イチゴ・・・・・1パック ※注 卵は早めに常温に置いていた方が ふくらみが良い。 |
*-*作り方 【1】FPに卵と砂糖を入れ しっかり泡立てる(5分位)薄力粉は、粉ふるいする 中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。 【2】卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ3回FPを回す (混ぜすぎないさっくり混ぜる) 【3】先ほどの、中フライパンに流し込み 電磁調理器ケーキモード弱で。 【4】出来上がったら、網にひっくり返して冷ます。 【5】スポンジの側面にナイフを入れ3枚にし、泡立てた生クリーム、カットした苺をのせそれをくり返し、今回は、カットしてから、TOPをかざる。 |