2005年5月印刷

2005年５月のお料理　　トロ～リヘルシーCooking　　　　http://mio3.com/hiyon/
■鯖の竜田揚げ■
-材料さば…1尾分（正味250g）かたくり粉…適宜揚げ油…適宜しし唐 A しょうゆ…大さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが汁…小さじ1 [付け合わせ] しし唐（切れ目を入れる）…12本	-作り方【１】さばを適当な大きさの切り身にし、(A)に約20分漬け、水気を拭き取ってかたくり粉を全体に薄くまぶす。【２】大フライパンに、2cmくらいの油を注ぎ、中火で加熱し、適温になったら、さばを全部入れる。【３】フタをして弱火にし、約1分揚げる。（フタをします）【４】蒸気が出たら上下を返し、フタをしてさらに約1分揚げる。【５】最後にフタを取って両面を色よく揚げ、油をきる。付け合わせのしし唐は素揚げして添える。
■新じゃがのブイヨン煮■
-材料（８人分）　豚ロース（１５０ｇ）2枚　１cm角に切り　　　　　　酒大さじ2分の1塩小さじ4分の1（下味）新じゃが（小）1キロ　・皮をこそげて薄皮をむく。にんじん1本　・たて、４割１cmに切る。グリーンピース２００ｇ　（下ゆで）ブイヨン	-作り方【１】鍋を熱し肉に焦げ目をつけ取り出す。油大さじ２をたしてジャガイモを炒め揚げし焦げ目をつける。。【２】余分な油は取り除き、にんじん、ジャガイモ、肉を入れひたひたぐらいの水約３Cとブイヨン2個、酒・みりん大さじ１と醤油大さじ１と、2分の1 【３】ジャガイモにはしがすっと通るぐらいになったら、グリーンピースを入れ少し煮込んでできあがり。
■白和え■
-材料厚揚げ 1丁（ 3㎝角に切る）白煎りごま大さじ3 小松菜 1/2束（塩ゆでし３㎝に切る）にんじん 1/3本糸こんにゃく 20g（３㎝に切る）しいたけ 2枚（2～3ｍｍスライス） A》しょうゆ小さじ1 ・酒小さじ1 　　砂糖大さじ1/2 ・塩小さじ1/2 B 》だし汁 1/2カップ・しょうゆ大さじ1 　　酒大さじ1 ・みりん大さじ1	-作り方【１】フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、ごまを入れ、20秒連続運転する。厚揚げと(A)を加え、さらに連続運転し、取り出す。【２】スリーブ付きカバーを用意し、シュレッダーをセットする。にんじんをスリーブに入れ、細切りにして取り出す。【３】中ソースパンで糸こんにゃくをから入りし、(B)と【２】としいたけを加え、フタをして中火で2分ほど煮る。【４】小松菜の汁気を切り、【１】と和える
■アーモンドケーキ■
-材料　　　　　生クリーム　200cc　　　　　　砂糖　70g　　　　　　卵　２こ　　　　　　小麦粉　100g 　　　　　ベーキングパウダー小さじ２　　　　　　アーモンドスライス45g 　　　　　バター A生クリーム大さじ２・砂糖大さじ２・バター２０ｇ	-作り方【１】フードプロセッサーに、生クリームと砂糖を入れ、８分立てにする【２】さきほどの【１】に、卵を１個ずつ入れ、さらに混ぜる。【３】小麦粉とベーキングパウダー（あわせて振るっておく）も加える。バニラエッセンスも加える。｛回しすぎると硬くなるので注意｝【４】中フライパンに側面にバターを塗り、クッキングシートを敷きアーモンドスライスを底一面に散らす。【５】【４】に【３】を流し込み電磁調理器ケーキモードで焼く。【６】小ソースパンでAを煮とかし、焼き上がったケーキに、コーティングする。

2005年５月のお料理　　トロ～リヘルシーCooking　　　　http://mio3.com/hiyon/
■鯖の竜田揚げ■
-材料さば…1尾分（正味250g）かたくり粉…適宜揚げ油…適宜しし唐 A しょうゆ…大さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが汁…小さじ1 [付け合わせ] しし唐（切れ目を入れる）…12本	-作り方【１】さばを適当な大きさの切り身にし、(A)に約20分漬け、水気を拭き取ってかたくり粉を全体に薄くまぶす。【２】大フライパンに、2cmくらいの油を注ぎ、中火で加熱し、適温になったら、さばを全部入れる。【３】フタをして弱火にし、約1分揚げる。（フタをします）【４】蒸気が出たら上下を返し、フタをしてさらに約1分揚げる。【５】最後にフタを取って両面を色よく揚げ、油をきる。付け合わせのしし唐は素揚げして添える。
■新じゃがのブイヨン煮■
-材料（８人分）　豚ロース（１５０ｇ）2枚　１cm角に切り　　　　　　酒大さじ2分の1塩小さじ4分の1（下味）新じゃが（小）1キロ　・皮をこそげて薄皮をむく。にんじん1本　・たて、４割１cmに切る。グリーンピース２００ｇ　（下ゆで）ブイヨン	-作り方【１】鍋を熱し肉に焦げ目をつけ取り出す。油大さじ２をたしてジャガイモを炒め揚げし焦げ目をつける。。【２】余分な油は取り除き、にんじん、ジャガイモ、肉を入れひたひたぐらいの水約３Cとブイヨン2個、酒・みりん大さじ１と醤油大さじ１と、2分の1 【３】ジャガイモにはしがすっと通るぐらいになったら、グリーンピースを入れ少し煮込んでできあがり。
■白和え■
-材料厚揚げ 1丁（ 3㎝角に切る）白煎りごま大さじ3 小松菜 1/2束（塩ゆでし３㎝に切る）にんじん 1/3本糸こんにゃく 20g（３㎝に切る）しいたけ 2枚（2～3ｍｍスライス） A》しょうゆ小さじ1 ・酒小さじ1 　　砂糖大さじ1/2 ・塩小さじ1/2 B 》だし汁 1/2カップ・しょうゆ大さじ1 　　酒大さじ1 ・みりん大さじ1	-作り方【１】フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、ごまを入れ、20秒連続運転する。厚揚げと(A)を加え、さらに連続運転し、取り出す。【２】スリーブ付きカバーを用意し、シュレッダーをセットする。にんじんをスリーブに入れ、細切りにして取り出す。【３】中ソースパンで糸こんにゃくをから入りし、(B)と【２】としいたけを加え、フタをして中火で2分ほど煮る。【４】小松菜の汁気を切り、【１】と和える
■アーモンドケーキ■
-材料　　　　　生クリーム　200cc　　　　　　砂糖　70g　　　　　　卵　２こ　　　　　　小麦粉　100g 　　　　　ベーキングパウダー小さじ２　　　　　　アーモンドスライス45g 　　　　　バター A生クリーム大さじ２・砂糖大さじ２・バター２０ｇ	-作り方【１】フードプロセッサーに、生クリームと砂糖を入れ、８分立てにする【２】さきほどの【１】に、卵を１個ずつ入れ、さらに混ぜる。【３】小麦粉とベーキングパウダー（あわせて振るっておく）も加える。バニラエッセンスも加える。｛回しすぎると硬くなるので注意｝【４】中フライパンに側面にバターを塗り、クッキングシートを敷きアーモンドスライスを底一面に散らす。【５】【４】に【３】を流し込み電磁調理器ケーキモードで焼く。【６】小ソースパンでAを煮とかし、焼き上がったケーキに、コーティングする。