2003年11月中華 トロ〜リヘルシーCooking    http://mio3.com/hiyon/
■焼きめし■
*-*材料
焼き豚…100g(1cmの角切り)
卵…2個(溶き卵)
白ネギ…1/2 本(輪切り)
A
鶏ガラスープの素大さじ1/2・塩少々
エサンテオイル…大さじ3
【1】油(エサンテオイル)をいれ焼き豚を軽く焼き、白ネギ、卵を入れその上にご飯を入れフタをして2分おく。

【2】Aを加え全体に手早く混ぜる。
■チンジャオロース■
*-*材料
豚ロース肉…200g(千切り)
ピーマン…5個(千切り)
タケノコ水煮…やく150g(1/2個)(千切り)
片栗粉…大さじ1(万能カップ1/2の水で溶く)
エサンテ・セサミオイル…少々 

A…◎オイスターソース大さじ1 
    しょう油…大さじ2 
    酒…大さじ1
    塩…少々◎
*-*作り方
【1】クィーン・ウォックを熱し、肉を入れてフタをする。火が通ったら肉をほぐし、ピーマン、タケノコ、Aを加えフタをする。

【2】蒸気が出たら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、セサミオイルで香りをつける。


※万能カップは75cc
■海老のチリソース■
*-*材料
海老…200g
白ネギ…3p(千切り)
ショウガ…少々・ニンニク…一かけ(みじん切り)
エサンテオイル…適量
片栗粉…小さじ1(万能カップ1/2で溶く)

A卵白1個分・片栗粉大さじ1
Bケチャップ大さじ2・酢大さじ1・砂糖大さじ1と1/2
豆板醤小さじ1/4
*-*作り方
【1】Aの卵白に片栗粉を入れ白っぽくなるまで泡立て、その中に海老を入れて下味を付ける。

【2】クィーン・ウォックを熱し、油を1cm入れ【1】を片面ずつ焼くように炒め火が通ったらいったん皿に取り出す。

【3】クィーン・ウォックに大さじ1程度の油を残しニンニクとショウガを炒める。香りが出たらBと白ネギを入れ水溶き片栗粉を加えとろみをつけ【2】の海老を入れ味をからめる。
■春雨とキクラゲのスープ■
*-*材料
干し椎茸3枚(千切り)
キクラゲ10g(細切り)
白キクラゲ10g(細切り)
タケノコ水煮100g(細切り)
鶏ガラスープ大さじ2・砂糖大さじ1/2
醤油大さじ1・酒小さじ1
椎茸の戻し汁と合わせた水1L

A春雨30g(乾燥したまま半分に切る)
セサミオイル少々
片栗粉大さじ2(万能カップ1の水で溶く)
*-*作り方

【1】シチューパンにA以外の材料を入れて中火にかける。

【2】沸騰したら、春雨と、セサミオイルを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。
■蒸しレタス■
*-*材料

レタス…1玉(一枚ずつはがして洗う)
オイスターソース…大さじ1
エサンテオイル大さじ1
*-*作り方

【1】春雨とキクラゲのスープの上で重ねて蒸す。沸騰後1分で上下を返しさらに1分加熱で取り出す。(目安は色がきれいなまましっとりしている状態)

【2】余分な水分をとって皿に盛りつけオイスターソースをかけ好みで、オイルもかける。
■簡単マーラーカオ■
*-*材料
卵M…2個
薄力粉…万能カップ1と1/2(ふるっておく)※60g
砂糖…万能カップ1※50g
生クリームまたは牛乳…大さじ2
エサンテオイル…大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/2
醤油小さじ1・レーズン少々
*-*作り方

【1】FPで卵と砂糖を2分〜3分混ぜる。レーズン以外の材料を入れて軽く混ぜる

【2】内鍋にエサンテオイルを塗って【1】を流し込みレーズンを散らしスープの上で15分から20分ぐらい。竹串で刺して何も付かなければできあがり。